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Funghi ripieni di quinoa e verdure
Oggi vi presentiamo per le Ricette quinoa con verdure: Funghi Ripieni
Una ricetta vegana sfiziosa per la realizzazione di un secondo piatto adatto a tutti.infatti è indicata anche ai Bambini ,alla Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD), ai Vegetariani e ai Vegani.
Ma di cosa abbiamo bisogno per preparare i nostri Funghi Ripieni? Vediamolo insieme:
Ingredienti per 3 persone:
- 5 champignon grandi Bio
- 1 zucchina Bio
- 1 carota Bio
- 10 rondelle di porro Bio
- 60 gr. di quinoa
- 180 ml di brodo vegetale
- 1 c. di curry verde
- olio evo q. b.
- sale rosa q. b.
- *Parmigiano 36 mesi q. b.
( o un formaggio Bio a piacere o parmigiano Vegano) - rucola Bio fresca per decorare
- semi di sesamo q. b.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Preparazione:
- pulisci per bene i funghi, svuota le calotte e mettile da parte
- in una padella fai rosolare il porro nell’olio con un cucchiaio di brodo vegetale, aggiungi le carote e le zucchine tagliate a julienne e la restante parte dei funghi, aggiusta di sale e cuoci per circa 10 minuti
- cuoci la quinoa per dieci minuti nel brodo vegetale e aggiungilo alle verdure
- aggiungi del *Parmigiano e con il composto riempi le calotte dei funghi, cospargi la superficie con i semi di sesamo
- disponi le calotte riempite su una teglia foderata con carta da forno, condisci con un filo d’olio e cuoci a 180 gradi per 25/30 minuti
- servi con della rucola fresca
Fonte energytraining
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