Ricette quinoa con Verdure: Funghi Ripieni

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ricette quinoa con verdure

Funghi ripieni di quinoa e verdure

Oggi vi presentiamo per le Ricette quinoa con verdure: Funghi Ripieni
Una ricetta vegana sfiziosa per la realizzazione di un secondo piatto adatto a tutti.infatti è indicata anche ai Bambini ,alla Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD), ai Vegetariani e ai Vegani.

Ma di cosa abbiamo bisogno per preparare i nostri Funghi Ripieni? Vediamolo insieme:

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Ingredienti per 3 persone:

  • 5 champignon grandi Bio
  • 1 zucchina Bio
  • 1 carota Bio
  • 10 rondelle di porro Bio
  • 60 gr. di quinoa
  • 180 ml di brodo vegetale
  • 1 c. di curry verde
  • olio evo q. b.
  • sale rosa q. b.
  • *Parmigiano 36 mesi q. b.
    ( o un formaggio Bio a piacere o parmigiano Vegano)
  • rucola Bio fresca per decorare
  • semi di sesamo q. b.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione:

  1. pulisci per bene i funghi, svuota le calotte e mettile da parte
  2. in una padella fai rosolare il porro nell’olio con un cucchiaio di brodo vegetale, aggiungi le carote e le zucchine tagliate a julienne e la restante parte dei funghi, aggiusta di sale e cuoci per circa 10 minuti
  3. cuoci la quinoa per dieci minuti nel brodo vegetale e aggiungilo alle verdure
  4. aggiungi del *Parmigiano e con il composto riempi le calotte dei funghi, cospargi la superficie con i semi di sesamo
  5. disponi le calotte riempite su una teglia foderata con carta da forno, condisci con un filo d’olio e cuoci a 180 gradi per 25/30 minuti
  6. servi con della rucola fresca

Fonte energytraining

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