Il Teff o Tef un cereale anche lui della famiglia delle graminacee, scopriamone proprietà benefici controindicazioni….
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Teff
Il Teff è un cereale originario di Etiopia e Erirtea, soprattutto Etiopia, dove rappresenta la principale fonte di sostentamento per la popolazione. Da esso si ricava la Farina di Teff utilizzata soprattutto per la produzione del Pane di Teff.
Questo cereale è naturalmente privo di glutine quindi adatto ai celiaci.
Il seme di Teff è di dimensioni piccolissime, ha un diametro inferiore ad 1 millimetro; si stima che un pugno di questo cereale basterebbe per seminare un intero campo.
Vista la popolarità che il teff ha assunto negli ultimi anni ,dovuta al suo interessante profilo nutrizionale, il suo utilizzo è stato ampliato.
Molti prodotti contenenti teff sono arrivati sul mercato a livello mondiale. Questi prodotti includono pasta, pane, biscotti e malto che però contengono solo una parte di teff, che viene mischiato ad altri cereali in modo da conferire al prodotto una consistenza e gusto adeguati.
Altra curiosità…essendo molto piccoli i semi, durante la molinatura, non è possibile separere nulla, quindi la farina sarà sempre integrale!
Teff: Proprietà Benefici Controindicazioni
Teff Proprietà
Questi i Valori nutrizionali del Sorgo:
Teff Benefici
Vediamo i benefici:
– L’amido viene digerito lentamente e per questo l’indice glicemico è inferiore rispetto ad altri cereali quindi lo rende adatto alle persone diabetiche.
– Contiene tra l’8% e il 10% di Proteine.
– Migliora la salute dell’apparato digerente grazie alla presenza di Fibre
– La quantità di amminoacidi è bilanciata, con una quantità relativamente alta di Lisina.
– È ricco di grassi insaturi, principalmente acido oleico (32,4%) e acido linoleico (23,8%)
– Contiene importanti antiossidanti che hanno la funzione di neutralizzare i radicali liberi
Teff Controindicazioni
Non ci sono controindicazioni generalizzate legate al suo consumo.
Come Cucinare il Teff
Per cuocere il teff il procedimento da seguire è questo:
-Prima mettiamo una tazza di semi in una pentola calda per 2 min e lo tostiamo fino a quando non lo sentite scoppiettare
-Poi aggiungiamo una tazza di acqua con un pizzico di sale e appena giunge a ebollizione copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma
-Dopo 10 min di cottura, togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare per almeno 5 min sempre senza togliere il coperchio.
I granelli cotti possono essere usati in sostituzione del riso per accompagnare altre pietanze, ma possono anche essere aggiunti a piatti come zuppe o stufati.
Prezzo Teff e Prodotti
Teff Cereale
Sul mercato è presente una vasta quantità di marchi che commercializzano questo prodotto. Vi mostriamo il sorgo biologico presente negli shop dei nostri partner tutti di qualità e garanzia Biologica Certificata.
Teff
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€ 12,70
Teff Ricette
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Teff Farina
La farina di Teff prezzo e prodotti dei Ns Partner
Farina di Teff
Cruda Bio 500gr
€ 10,80
Le proprietà della farina di teff sono le stesse dei semi, conseguenza del fatto che viene prodotta dai semi interi.
P.S. Anche per la Farina Su CiboCrudo trovi tante ricette.
Fiocchi di Teff
Oltre alla farina, sul mercato, possiamo trovare anche i fiocchi.
Ottimi a colazione con il latte o yogurt, daranno una marcia in più alla vostra giornata.
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